gulab ki kheer

INGREDIENTS                                                                                     QUANTITY

fresh rose petals                                                                                            50 gm
milk                                                                                                               2 ltrs   
sugar                                                                                                             1 cup
milk powder                                                                                                  2 tbsp
khoya (grated)                                                                                               2 tbsp           

METHOD

Select any scented variety of roses – the desi roses work best. Pluck all the petals discarding the stigma (the central portion) and set aside.Boil the milk along with the rose petals (leave them whole), till it reduces to half. Ensure that the milk doesn’t burn – do it on a low flame in a heavy-bottom pan. Add one cup of sugar,milk powder and khoya and then  boil till its consistency is thick. Cool and then refrigerate for at least one hour before your serve. Garnish with some more rose petals.